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Dichiarazione nutrizionale alimenti

Il 13 dicembre 2016 diventerà obbligatoria l’applicazione di quanto previsto nell’articolo 9 paragrafo 1 lettera L del regolamento UE 1169/11 che prevede che sugli alimenti sia presente una dichiarazione nutrizionale.

Per dichiarazione nutrizionale di un alimento si intende le informazioni sulla presenza di calorie e di alcune sostanze nutritive.

Nell’articolo 31 punto 4 dello stesso regolamento si stabilisce che i valori dichiarati nella tabella nutrizionale dall’operatore del settore alimentare sono valori medi stabiliti, a seconda dei casi, sulla base:

  • dell’analisi dell’alimento effettuata dal fabbricante
  • del calcolo effettuato a partire dai valori medi noti o effettivi relativi agli ingredienti utilizzati
  • del calcolo effettuato a partire da dati generalmente stabiliti e accettati

Proprio nel rispetto di quanto stabilito nelle lettere b e c del punto 4 dell’articolo 31 del regolamento UE 1169/11 è stato creato uno strumento utile, estremamente pratico e sempliceda utilizzare per effettuare il calcolo per l’ottenimento di una dichiarazione nutrizionale di una preparazione partendo dagli ingredienti utilizzati e inserendone le relative quantità utilizzate

Dott. Roberto Angrisani
Direttore Area Tecnica

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